Közün altında pişirilen tereyağlı ekmek

img

DİYARBAKIR - Kulp ilçesinde yüzyılları bulan tarihi ile özellikle kırsal kesimin vazgeçemediği közün altında pişirilen tereyağlı ekmek (nanê binê agir) hem tadı hem doyurucu özelliği ile dikkat çekiyor. 

 
Diyarbakır’ın Kulp ilçesinde yüzyılları bulan tarihi ile özellikle kırsal kesimin vazgeçemediği közün altında pişirilen tereyağlı ekmek (nanê binê agir) hem tadı hem doyurucu özelliği ile dikkat çekiyor. Köylülerin vazgeçilmezi haline gelen ve ünü geniş bir alana yayılan ekmeğe halkın talebi ise yoğun. Dağlık bölgede yer alan köylerde tüketimi fazla olan ekmek kışın vazgeçilmez yiyecekleri arasında. Kışın uzun ve sert geçtiği köylerde doğal ürünlerle yapılan ekmeğin içinde çökelek, ceviz ve soğan konuluyor. Ateşin közünde yarım saati bulan bir sürede pişen ekmek, kışın tüketildiği gibi bahar ve yaz aylarında ise hem uzun süren yayla yolculuklarında hem de yoğun çalışma temposunda yeniliyor. 
 
EKMEK KIŞIN SERT VE UZUN GEÇTİĞİ KÖYLERDE TÜKETİLİYOR
 
Ekmeğin yapılışını anlatan Gülşah Çiçek, ekmeği “fakir yemeği” olarak adlandırıyor. Ekmeğin hazırlanışı hakkında bilgi veren Çiçek, “Ekmeğin içinde maya, tuz, yağ ve çökelek (torak) var. Eğer, ceviz ve soğan varsa onları da içine koyuyoruz. Ocağın (kuçik) altına atıyoruz. Yarım saat sonra da çıkarıyoruz” dedi. Geleneğin yüzyıllardır var olduğunu kaydeden Çiçek, “Ateş altındaki ekmek hep vardı. Kendimizi bildik bileli bu ekmek var. Ekmek dışarda kaldığı süre boyunca üç gün bozulmuyor. Hem doyurucu oluyor hem de yoksullar için birebiridir. Biraz ağır bir ekmek olduğu için yanında ayran ya da çay içildiğinde daha iyi oluyor” şeklinde konuştu.
 
MA / Fethi Balaman
 

Diğer başlıklar

10:39 Karayazı Belediyesi’ne kayyum atandı
10:29 Demirtaş'ın AİHM duruşması: Savunmalar yapılacak, karar sonra açıklanacak
10:19 AKP önünde eylem yapmaları engellenen anne: Nereye gidelim?
10:17 DBB meclisi fiilen feshedildi
10:03 Tututklunun görevli memurla Kürtçe konuşması uygunsuz bulundu!
09:07 Bismil'de kadınların kolektif emeğinin ürünü pazarlarda
09:05 Müzik dergisi Ziryab’ın yeni sayısı çıktı
09:05 Engelli maaşı kesilen Özdemir: Devlet ‘sorunu’ görünmez kılıyor
09:05 Konukman: Halk bu savaşın finansmanını sorgulamalıdır
09:05 Kubilay: Aileler acılarının istismar edilmesine izin vermesinler
09:04 Silopi’de bin nüfusluk mezrada elektrik kesintisi: Taziyemizi bırakıp elektriğin derdine düştük
09:04 Baziki Ovası çiftçisi gün geçtikçe tükeniyor!
09:03 Güvercintepe Karakolu’na çağrılan yurttaş parkta sorgulandı
09:02 'Örgütlü çalışmalarla Kürtçenin yaşamasını sağlarız'
09:02 Yeşil Sol Parti: Hasankeyf konusunda özeleştiri borçluyuz
09:01 Kooperatif kapandı ama üretimden kopmadı!
09:01 Esendere Sınır Kapısı eziyet kapısına dönüştü!
09:00 Mersin Hali'nin Cumartesi kapalı olması fiyatları ikiye katlıyor!
09:00 18 EYLÜL 2019 GÜNDEMİ
08:26 Hatay'da 25 farklı noktada orman yangını
17/09/2019
22:39 İsrail’de seçimler sona erdi: Anketlere göre Netanyahu kaybetti
22:11 Musa Anter Gazetecilik Ödülleri sahiplerini buldu
21:42 Cumartesi Annesi Anik Can yaşamını yitirdi
21:28 Yenilenen İstanbul seçiminin maliyeti 40 milyon 656 bin
20:59 Demirtaş’tan tahliye olan eski Cumhuriyet çalışanlarına mesaj
20:28 AKP’den 'yargı paketi' açıklaması
20:21 Adana Valiliği kayyum eylemlerini 3'üncü kez yasakladı
20:12 ‘Deneye Hayır Derneği’ kuruldu
19:49 Gözaltına alınan beyaz tülbentli anneler serbest bırakıldı
19:40 Hozan Canê’ye ‘cumhurbaşkanına hakaret’ten ceza
19:29 Benzin ve motorine zam
18:34 AKP’li vekilin abisi Enver Yıldız tutuklandı
18:20 Adana’da bir kadın darp edilip, üzerine yanıcı madde döküldü
18:05 Hakkari Valiliği’nden kayyum tepkisi yasağı!
18:01 Yargılanan 6 Eğitim Sen üyesi beraat etti
17:43 ‘Susamam’ parçası hakkında suç duyurusu
17:42 İntihar ettiği ileri sürülen Kaya'nın eşi ifade verdi
17:40 HDP heyeti Kulp’ta incelemelerde bulundu
17:04 Grup Yorum davası ertelendi
16:50 50 öğrenciyi istismar eden sanığa 80 yıl 10 ay hapis
16:44 Ailelerden 6'sı eyleme katılmadı
16:39 AKP’li vekilin abisi Enver Yıldız 50 kişiyle adliyeye gelerek teslim oldu
16:25 HDP'li vekil Maçin'in danışmanı gözaltına alındı
16:25 Asena Melisa Sağlam'a saldıran Ercan Kızıltaş'a ceza
16:03 Koçyiğit: Plan, HDP’yi halktan koparmak
15:50 Diyadin Belediyesi'nden alt ve üst yapı çalışmaları
15:26 CHP Eskişehir il yönetimine kayyum atandı
15:20 Afganistan'da Cumhurbaşkanı'nın mitingine saldırı
14:54 Sur Belediyesi eşbaşkanına 10 ay hapis cezası
14:23 Bir eski vekil daha AKP’den istifa etti